日本。六丁目拉麵 地址:台北市內湖區成功路5段65號 電話:02-2632-4925
營業時間 AM 11:30 ~ PM 14:30 PM 17:00~21:00 週一週二公休
店門口的招牌與裝潢
候位座很多,表示等候的人也會很多
店內裝飾
營業時間告示,上次周六來訪,結果因師傅身體不適,下午休息,殘念
師傅要保重身體阿,這樣J2才能繼續吃到好吃的拉麵
來這家店遇到大排長龍是很常見的事情,不過店家也修正了消費的流程
以因應大批的人潮(就是提升翻桌率*註一)
如果沒記錯的話,依稀記得很久以前來的時候,是像一般店家一樣上桌才看菜單點菜
然後吃完再跟櫃檯結帳(如果記憶有錯請見諒)
而現在則是在排隊時先點餐,利用結帳發票決定順序,然後請廚房開始煮拉麵
(店家內部應該自有一套計算時間的規則!!)
J2事後觀察店內的客人,有的一個人做兩人桌,有的兩個人坐四人桌
跟之前印象中的併桌狀況又不一樣了,之前可能為了增加生意量
所以盡量不要有空桌,能併就併桌,但這樣吃飯時的氣氛並不好(有誤請指正)
而現在則是改善點菜流程,將省下來的時間換成空間,所以沒特別要求併桌
(客戶上桌看菜單思考點菜,與吃完等待服務生結帳的時間)
點餐方式改善後,一上桌就先送上所點的小菜了
玉子蛋:一份(顆)35塊
.
泡菜一份35塊,泡菜有很濃郁的中藥味,應該是加了特別的配方,脆度也夠
不過吃慣愛之味韓式泡菜的J2覺得不太習慣(個人因素)
隔沒多久所點的拉麵就上桌了
燒海苔拉麵NT170
海苔搭配上豚骨湯頭,立刻變身為海洋的味道,鮮甜又不死鹹,而且很大碗
圖中的筷子是一般尺寸的長度,對比之下可見湯與麵的分量真的很多
湯頭是一碗拉麵的靈魂,雖然珍貴,但就是要大量的附上,吃起來才爽快阿
六丁目拉麵辛辣 NT160
豚骨湯頭,搭配上辣肉醬,青蔥與右下角的蒜泥,J2還很假會(台語)的先喝口原味豚骨
下一匙加上青蔥,然後再換成豚骨加蒜泥,最後是全部混合,每一口都有不同的風味
不過都是濃郁派的,豚骨原味甘甜,青蔥與蒜泥帶點微微的蔥蒜香與辛辣,
最後全部混合後,再加上肉醬的豬肉香辣味,好濃郁喔,真的有濃到化不開的感覺(不過不會膩)
而且麵也很有Q度,不過有點偏軟,下次來吃會建議煮硬一點
他們家的廁所也很用心,下圖是廁所外的裝潢
照片牆,有種說不出的美感
水龍頭很特別,一轉水就從圓盤流出
而且他們家的馬桶有免治馬桶座,真的糾甘心A
(J2吃過的餐廳不多,目前印象中有遇過的只有鼎泰豐,跟這間的廁所有裝了)
也許很多人家中都有裝免治馬桶(就是有溫控可沖屁屁的馬桶),所以會覺得沒啥特別的
不過J2覺得一間餐廳的廁所可以看出店家的用心程度,如果進去消費在用廁所時
看到廁所環境很髒亂,衛生紙堆滿垃圾筒,那感覺一定很不舒服
所以他們家在這點真的讓人感到很用心
PS這是女友拍的女廁狀況,男廁沒進去看,所以如果進男廁沒看到免治馬桶
或是裝蹲式馬桶,甚至只有一個洞的話,別怪J2 XDDD
感想:
藉由吃美食可以看見店家的優點與需要改進的地方,也可以多接觸些不同的風味與創意
來六本目拉麵,讓J2享受到美食之餘,也感受到超有效率的用餐經驗
(不過或許有人會覺得這樣吃很像在打仗,坐上桌沒多久餐點就到了,吃完服務生就準備收碗了)
但店家服務態度都很好,也不會趕客人,所以大力推薦給各位,有機會要來吃吃看
註一:
翻桌率(turnover rate)：在一段時間內，每個桌子（或座位）被客人使用的平均次數。
因此翻桌率越高,營業額也會越高,因為客人一直進來消費,然後吃完又很快的換另一批人消費
所以史蒂芬周才會說:
檯子要多窄有多窄，椅子要多擠有多擠不用太舒服，讓他們吃完就可以走啦，
吸管要多粗有多粗，冰塊要多大有多大，一杯汽水一下喝完就會再買第二杯囉。
(食神台詞)
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