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日本。六丁目拉麵  地址:台北市內湖區成功路5段65號  電話:02-2632-4925 

營業時間 AM 11:30 ~ PM 14:30  PM 17:00~21:00  週一週二公休

 

店門口的招牌與裝潢

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候位座很多,表示等候的人也會很多

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店內裝飾

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營業時間告示,上次周六來訪,結果因師傅身體不適,下午休息,殘念

師傅要保重身體阿,這樣J2才能繼續吃到好吃的拉麵

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來這家店遇到大排長龍是很常見的事情,不過店家也修正了消費的流程

以因應大批的人潮(就是提升翻桌率*註一)

如果沒記錯的話,依稀記得很久以前來的時候,是像一般店家一樣上桌才看菜單點菜

然後吃完再跟櫃檯結帳(如果記憶有錯請見諒)

 

而現在則是在排隊時先點餐,利用結帳發票決定順序,然後請廚房開始煮拉麵

(店家內部應該自有一套計算時間的規則!!)

J2事後觀察店內的客人,有的一個人做兩人桌,有的兩個人坐四人桌

跟之前印象中的併桌狀況又不一樣了,之前可能為了增加生意量

所以盡量不要有空桌,能併就併桌,但這樣吃飯時的氣氛並不好(有誤請指正)

而現在則是改善點菜流程,將省下來的時間換成空間,所以沒特別要求併桌

(客戶上桌看菜單思考點菜,與吃完等待服務生結帳的時間)

 

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點餐方式改善後,一上桌就先送上所點的小菜了

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玉子蛋:一份(顆)35塊

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泡菜一份35塊,泡菜有很濃郁的中藥味,應該是加了特別的配方,脆度也夠

不過吃慣愛之味韓式泡菜的J2覺得不太習慣(個人因素)

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隔沒多久所點的拉麵就上桌了

燒海苔拉麵NT170

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海苔搭配上豚骨湯頭,立刻變身為海洋的味道,鮮甜又不死鹹,而且很大碗

圖中的筷子是一般尺寸的長度,對比之下可見湯與麵的分量真的很多

 

湯頭是一碗拉麵的靈魂,雖然珍貴,但就是要大量的附上,吃起來才爽快阿

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六丁目拉麵辛辣  NT160

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豚骨湯頭,搭配上辣肉醬,青蔥與右下角的蒜泥,J2還很假會(台語)的先喝口原味豚骨

下一匙加上青蔥,然後再換成豚骨加蒜泥,最後是全部混合,每一口都有不同的風味

不過都是濃郁派的,豚骨原味甘甜,青蔥與蒜泥帶點微微的蔥蒜香與辛辣,

最後全部混合後,再加上肉醬的豬肉香辣味,好濃郁喔,真的有濃到化不開的感覺(不過不會膩)

而且麵也很有Q度,不過有點偏軟,下次來吃會建議煮硬一點

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他們家的廁所也很用心,下圖是廁所外的裝潢

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照片牆,有種說不出的美感

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水龍頭很特別,一轉水就從圓盤流出

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而且他們家的馬桶有免治馬桶座,真的糾甘心A

(J2吃過的餐廳不多,目前印象中有遇過的只有鼎泰豐,跟這間的廁所有裝了)

也許很多人家中都有裝免治馬桶(就是有溫控可沖屁屁的馬桶),所以會覺得沒啥特別的

不過J2覺得一間餐廳的廁所可以看出店家的用心程度,如果進去消費在用廁所時

看到廁所環境很髒亂,衛生紙堆滿垃圾筒,那感覺一定很不舒服

所以他們家在這點真的讓人感到很用心

 

PS這是女友拍的女廁狀況,男廁沒進去看,所以如果進男廁沒看到免治馬桶

或是裝蹲式馬桶,甚至只有一個洞的話,別怪J2 XDDD

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感想:

藉由吃美食可以看見店家的優點與需要改進的地方,也可以多接觸些不同的風味與創意

來六本目拉麵,讓J2享受到美食之餘,也感受到超有效率的用餐經驗

(不過或許有人會覺得這樣吃很像在打仗,坐上桌沒多久餐點就到了,吃完服務生就準備收碗了)

但店家服務態度都很好,也不會趕客人,所以大力推薦給各位,有機會要來吃吃看

 

 

註一:

翻桌率(turnover rate):在一段時間內,每個桌子(或座位)被客人使用的平均次數。

因此翻桌率越高,營業額也會越高,因為客人一直進來消費,然後吃完又很快的換另一批人消費

 

所以史蒂芬周才會說:

檯子要多窄有多窄,椅子要多擠有多擠不用太舒服,讓他們吃完就可以走啦,

吸管要多粗有多粗,冰塊要多大有多大,一杯汽水一下喝完就會再買第二杯囉。

(食神台詞)

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好吃家 餛飩

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留言列表 (1)

發表留言
  • Ms. 黛
  • 沒想到J2也常來內湖吃東西呀!!

    這家真的人超多,我到現在都還沒機會去拜訪

    但是假以時日,我一定會去吃他的
  • 對阿!!真的人很多

    不過用餐速度也蠻快的
    所以通常只要等個10~20分鐘就有機會吃到了

    (服務生都這樣說,希望不是安慰人的話 XDD )

    好吃家 於 2010/10/04 17:32 回覆

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