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綠咖哩拌餛飩

準備的材料有

魚露                       少許

鮮奶                    300cc

九層塔葉              約20片

椰漿               約150公克

茄子                        一條

綠咖哩醬包               一包

洋蔥                  100公克

馬鈴薯               100公克

紅蘿蔔                 50公克

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有心牌綠咖哩醬,跟魚露以及椰漿都是在家樂福買的

真的很有心喔(誤)

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先把馬鈴薯與紅蘿蔔切丁,約0.5公分大小,然後放到電鍋蒸熟備用(3/4杯水約蒸15分鐘)

洋蔥切碎爆香與增加甜味用

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鍋中倒入少許油

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放入洋蔥末爆香炒軟,中火拌炒三分鐘

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然後轉小火,放入綠咖哩醬,拌炒至發出香味

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加入椰漿(固體狀)約150公克

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倒入150cc的鮮乳,轉中火,攪拌均勻

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加入馬鈴薯與紅蘿蔔丁,拌勻等待湯滾

(如果要做綠咖哩雞的話,這時候可以放入川燙過的雞肉塊)

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滾了之後再加入牛奶150cc,讓食材繼續烹煮,等待充分熟透

(馬鈴薯與紅蘿蔔可用筷子來測試熟度,可輕易插下去,有鬆軟感就是熟了)

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煮到有點油水分離的時候就可以加入茄子拌炒了

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轉中大火,準備丟入茄子

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個人習慣丟入茄子煮約兩分鐘就起鍋,這樣口感不會太軟

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加入少許魚露調味,約1/2湯匙

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最後加入九層塔攪拌約30秒就可以準備起鍋了

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起鍋後撘配煮好的餛飩

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淋上綠咖哩醬的餛飩,真的很有泰國味,而且豬肉餛飩融合了綠咖哩的香,與辣的口感

轉化為甘甜的角色,在一整碗微辣的綠咖哩中,穿插出很融合的變化

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茄子也不會太軟,配上醬汁香辣夠味,好吃

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綠咖哩是由辣椒,南薑,大小茴香,蒜末,檸檬葉,蝦醬...等配料調製而成的泰式咖哩

在賣場或是泰式商店都有現成的綠咖哩醬包可以買,所以要做這道菜就變的容易許多

 

原則上只要將綠咖哩醬包炒香,加入椰漿(或椰奶)與牛奶煮滾後,

配合要當主食的烹調熟度去控制時間就可以了,

例如煮綠咖哩牛肉片或綠咖哩魚片,屬於比較快熟的食物,就可以縮短烹調時間

 

而像馬鈴薯與紅蘿蔔(個人喜好,也可以不加),雞肉這類需要比較久時間才會熟透的食材

就必須要煮久一點

 

等主食材熟透之後,加入魚露與九層塔增加風味就可以上桌了

由於綠咖哩醬包的味道很足夠,所以全程J2都沒放鹽巴與水

都是用牛奶去代替水,這樣煮出來的味道會比較濃郁,提供大家參考

 

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好吃家 餛飩

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留言列表 (3)

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  • man哥/女王
  • 看起來滿簡單的,
    下次也來試試看
  • 真的很方便說!!!
    不過份量不少,如果人少要斟酌喔

    (煮完後只有J2一個人吃,晚餐,早餐,午餐連續攻擊 T_T )

    好吃家 於 2010/10/05 17:47 回覆

  • Ms. 黛
  • 天呀!我好想吃唷~

    下次可以請J2煮完真空包裝來我家嗎?

    我超想馬上來一碗的說,餓了!!
  • 哈哈!!!

    煮完就放真空包,
    這樣應該會膨脹的像氣球一樣喔

    下次J2去你家幫Ms黛煮好了

    (立刻被我女友跟妳男友踢飛 XDDDD)

    好吃家 於 2010/10/05 17:46 回覆

  • 訪客
  • 請問一下哦~你鍋子大小直徑是!?!?
    thanks^_^